– Hoje, 7 de julho, é celebrado o Dia Mundial do Chocolate, sendo o momento perfeito para se deliciar com o doce e também explorar os segredos e curiosidades por trás desse saboroso alimento. E uma das estrelas principais na produção do chocolate é o cacau. Descubra agora três curiosidades fascinantes sobre essa matéria-prima tão especial.
1. Origem milenar: O cacau tem uma longa história que remonta a civilizações antigas. Originário das Américas Central e do Sul, o Cacau era cultivado e apreciado por povos como os Maias e os Astecas, que o consideravam uma dádiva dos deuses. A palavra “cacau” deriva do termo maia “kakaw”. Os grãos de cacau eram tão valiosos que também eram usados como moeda de troca.
2. Poderosos benefícios: Além de ser delicioso, o cacau também oferece diversos benefícios à saúde. Ele é rico em antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e proteger o organismo contra danos celulares. O cacau também contém flavonoides, que podem contribuir para a saúde cardiovascular. Além disso, o consumo moderado de chocolate amargo, que tem maior teor de cacau, pode estimular a produção de endorfinas, promovendo sensação de bem-estar.
3. Processo de produção: A transformação do cacau em chocolate envolve um processo complexo. Após a colheita, as vagens de cacau são abertas e as sementes, chamadas de amêndoas de cacau, são retiradas. Essas amêndoas passam por um processo de fermentação, secagem e torrefação, que desenvolvem seus sabores e aromas característicos. Em seguida, as amêndoas são moídas até se transformarem em uma pasta conhecida como licor de cacau, que pode ser processada para obter o cacau em pó ou o chocolate.
Para celebrar o Dia Mundial do Chocolate e todas as maravilhas proporcionadas pelo cacau, a Harald, empresa líder em coberturas e referência em chocolates para o mercado especializado no Brasil, convida você a explorar ainda mais esse universo fascinante. Para isto, a marca ensina o passo a passo para elaboração de uma tábua de chocolates. A receita, combina chocolate branco e meio amargo Unique com frutas e oleaginosas. Confira:
Tábua de chocolates Unique
Tempo de preparo: 30 minutos | Rendimento: Serve até 1 unidade de tábua
Ingredientes
Tabletes
70g Chocolate Unique Branco 35% Cacau
70g Chocolate Unique Amazônia 70% Cacau
Ganache
300g de Chocolate Unique 63% Cacau
150g de creme de leite
Montagem
Morangos, uvas, nozes e amêndoas
Modo de preparo
Tabletes
Tempere os chocolates branco e meio amargo Unique conforme indica a embalagem de cada, os adicione à forma. leve-os para gelar e os desenforme quando estiverem prontos.
Ganache
Em um recipiente derreta o Chocolate Unique 63% Cacau, conforme instruções da embalagem. Em seguida adicione o creme de leite e mexa até obter uma textura lisa e homogênea, leve para gelar por aproximadamente 20 minutos ou até obter uma textura mais pastosa. Reserve.
Para montagem
Em uma tábua utilizando uma manga descartável, aplique o ganache cobrindo 70% dela, não esqueça de deixar uma borda nas laterais. Após aplicado, espalhe com uma espátula deixando no formato desejado.
Sobre a ganache decore com as frutas, nozes, amêndoas e as plaquinhas de chocolate.
Conheça a Harald:
Líder no mercado de coberturas, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP, Confeiteiro e Inovare. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.
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