Chocolate com pimenta: Harald ensina receita exclusiva de Brigadeiro Real

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O brigadeiro é o docinho mais amado do Brasil e pode ter infinitas combinações para inovar e combinar com o sabor único do chocolate. Pensando nisso, a Harald, marca líder em coberturas e referência em chocolates para o mercado especializado, ensina um saboroso Brigadeiro Real, que combina o sabor do chocolate com o doce aroma da pimenta-biquinho.
Preparado com os produtos da linha Melken, feitos com chocolate nobre: Chocolate Meio Amargo Melken, Chocolate Branco Melken, Granulé de Chocolate ao Leite Melken, a receita entrega muito sabor, cremosidade, e uma finalização com brilho e textura única.
BRIGADEIRO REAL

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos | Rendimento: 70 unidades

INGREDIENTES:
*Conserva:

70 pimentas-biquinho frescas, lavadas e secas (100 g)

1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado (240 g)
*Brigadeiro:

1 lata de leite condensado (395 g)

2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)

200 g de Chocolate Meio Amargo Melken picado

*Plaquinhas:

350 g de Chocolate Meio Amargo Melken temperado

350 g de Chocolate Branco Melken temperado
*Decoração:

150 g de Granule de Chocolate ao Leite Melken

MATERIAL

Molde para chocolate quadrado (3,5 cm x 3,5 cm)
MODO DE PREPARO:

*Conserva

1. Em uma panela alta coloque o açúcar e 1 ½ xícara (chá) de água.

2. Misture bem até dissolver o açúcar completamente.

3. Junte as pimentas e cozinhe em fogo baixo até que fiquem translúcidas, e a calda, levemente grossa.

4. Retire do fogo, deixe esfriar e escorra.

*Brigadeiro

1. Misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate meio amargo e cozinhe em fogo médio/baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até que a mistura desgrude do fundo da panela.

2. Transfira o brigadeiro para um prato ligeiramente untado com manteiga e deixe esfriar.
*Plaquinhas

1. No molde para chocolate, despeje cuidadosamente uma parte de chocolate meio amargo temperado, preenchendo apenas metade da cavidade.

2. Complete a outra metade com chocolate branco temperado.

3. Dê algumas batidinhas no molde para mesclar os chocolates e retirar as bolhas de ar.

4. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde esteja opaco.

5. Desenforme as plaquinhas.

*Montagem

1. Unte as mãos com um pouco de manteiga e abra uma porção de brigadeiro em uma das palmas.

2. Disponha uma pimenta no centro do brigadeiro e feche-o de modo a envolver toda a pimenta.

3. Passe o brigadeiro recheado no granulè e pingue uma gotinha do chocolate temperado na plaquinha para colar o brigadeiro.
Dica: A pimenta-biquinho é um tipo de pimenta aromática e doce. Ela é encontrada fresca em feiras livres, hortifrutis ou mercados municipais.
Conheça a Harald:

Líder no mercado de coberturas, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, Inovare, Top, Confeiteiro, Raspar & Cobrir e Friese. Fundada em 1982 em São Paulo, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global. @haraldchocolates